دراسة غذائية: ناغيتس الدجاج …قشور بطاطس ونشاء وعظام
|| Midline-news || – الوسط …
أثارت دراسة نشرتها مجلة American Journal of Medicine، التي تعنى بالأبحاث الطبية و الغذائية، جدلاً في قطاع الوجبات السريعة والدواجن، بعد أن أثبتت أن الدجاج الذي يفترض أنه المكوِّن الرئيسي للناغيتس يشكّل أقل من 50% من مكوناته.
والسبب الذي دفع العلماء لإجراء هذه الدراسة هو ارتفاع معدل السمنة لسنوات لدى سكان الولايات المتحدة و الأطفال بشكل خاص، ممن يستهلكون هذه الوجبات السريعة.
الدكتور “ريتشارد د. دي شازو” و”الدكتور ستيفن بيغلر” قررا التحقق مما يعد أكثر الأطعمة شعبية “ناغيتس الدجاج”، و لذلك اختارا قطعتي “ناغيتس” من مطاعم الوجبات السريعة بصورة عشوائية، وقاما بتحليل مكوناتها، وكانت النتيجة التي توصلا إليها أن ما يتم الترويج له كدجاج يمكن وصفه في أفضل تعبير “خدعة”.
وفقاً للمعلومات المنشورة نتيجة تحليل كلتا القطعتين، كانت القطعة الأولى تتكون في نصفها فقط من النسيج العضلي، بينما تتكون بقيتها من مزيج من الدهون والأوعية الدموية والأعصاب والجلد.
ولم تكن القطعة الثانية أفضل حالاً، إذ كانت مكونة من النسيج العضلي، ودهون وغضاريف وعظام.
وقد احتجَّت هيئة الدجاج الوطنية، الكيان الممثل لشركات هذا القطاع ، على نتائج هذه الدراسة، وقالت الهيئة إن الاستنتاج الذي يأتي من تحليل قطعتين من منتج يباع منه ملايين القطع على الأقل يومياً، هو استنتاج لا يعوَّل عليه، كما أشارت إلى أن جميع المنتجين يقدمون المعلومات اللازمة لعملائهم.
لم يعترض الباحثان على محدودية دراستهما، لكنهما أجابا بأنه بعد تحليل القطعتين لم يُعثر في أي منهما على الفائدة المرجوة، سواء من حيث التكوين أو القيم الغذائية، كما شككا ان يكون المنتج هو من لحم الدجاج الخالص.